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株式会社ミート工房拓味 |

今回は、ウェットエイジングによって肉を熟成させ、さらに旨味を引き出した都萬牛をお届けします。 中でもこの「イチボ」は、牛1頭から1〜2kgほどしか取れない希少な部位です。 モモ肉の一部でありながらサシが入っており、柔らかくさっぱりとした味わいです。ステーキにすることで、風味と旨味が一層引き立ちます。 2010年に宮崎県内で発生した口蹄疫で、すべての牛を処分せざるを得なかった畜産家たちが「ゼロになったから...